フランスのブーランジェリーには、クロワッサン、デニッシュ、ブリオッシュなどの卵やバターを使ったヴィエノワズリーや、マドレーヌ、マカロン、カヌレなどの焼き菓子も並んでいて、パティスリーのそれらより華やかさや繊細さは無くとも、普段使いに気軽にそれらを買えるのって、とても楽しいだろうなぁと思ってました。(フランス、行ったことないので想像ですが😅)

fiddleを東北で再開するまでの間、向こうではできなかったヴィエノワズリーの勉強をちまちまとやってまして、やっと少しづつお店に並べられるようになりました。マカロン、マドレーヌ、キャロットケーキなどに加えて、クロワッサンやデニッシュも並べたいなと思い、只今試作に励んでます。自家製酵母のざっくり系、さくふわお菓子系、正統派パリサク系…どれもいいなぁと、迷いに迷ってますが、バターの折り込み作業が楽になる秋にはfiddleらしいクロワッサンを食べてもらえるように頑張ります☺️